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Trophées de vacance

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Pour dépecer les poissons

Pour garder la tête, découpez la chair le plus près possible de la base des os de la tête ; pour un poisson entier, entaillez la peau de la racine de la queue aux ouïes. Faites cette entaille le long de la ligne latérale, et non pas sur le ventre. Cela nous épargnera tout un travail de dissimulation de l’entaille puisque la ligne latérale se trouve toujours derrière le trophée naturalisé et que la découpe ne sera donc pas visible. Enlevez ensuite la chair avec précaution, en évitant autant que possible d’abîmer la peau. Vous pouvez employer pour cela, par exemple, un couteau pas trop pointu, une cuillère ou même un tournevis, mais il vaut mieux employer notre « couteau à dépecer ». Ce couteau spécial permet de ne faire pratiquement aucun trou dans la peau.
Couteau à dépecer FRF 170,– BEF 1000,– CHF 50,–
Envoyez votre paiement en liquide dans l’enveloppe, afin d’éviter les coûts supplémentaires et les frais de virement.
Pour casser la colonne vertébrale au niveau de la queue et à la base de la tête et couper les arêtes à la base des nageoires, vous pouvez utiliser des ciseaux, une pince coupante ou un sécateur de jardin. Ce dépeçage ne nécessite pas une habileté particulière, mais c’est un travail de patience. Si vos amis sont pressés d’aller prendre un verre, faites-les attendre et occupez-vous d’abord de ce trophée que tout le monde vous enviera par la suite!

 

 

Conservation au sel fin
Une fois la majeure partie des chairs enlevée, remplissez la gorge et les ouïes de sel et salez bien l’intérieur et l’extérieur de la peau. La couche de sel sur la peau peut avoir 3 ou 4 millimètres d’épaisseur; il vaut mieux trop en mettre que pas assez.
Ensuite, enveloppez le trophée dans un torchon (vous pouvez rouler les poissons entiers sur eux-mêmes), ajoutez encore du sel en enfermez le tout dans 2 ou 3 sacs en plastique. Le torchon empêche le contact direct entre la peau et le plastique, contact qui pourrait facilement enlever du sel. Fermez soigneusement chaque sac afin que rien ne puisse s’en écouler et que le trophée puisse résister même à un long voyage. La déshydratation due au salage entraîne une forte rétraction des pièces, mais nous utilisons un bain spécial pour rendre à votre trophée son allure d’origine, sans perte de qualité.
Vous pouvez aussi conserver votre trophée en l’immergeant pendant plusieurs jours dans une solution salée saturée ou de l’alcool à 40° au minimum. N’utilisez jamais de formol, qui durcit la peau et les nageoires et empêche d’obtenir la forme souhaitée lors de la préparation.

Hofinger Tier-Präparationen · A-4662 Steyrermühl · AUSTRIA